Platos tradicionales de Venezuela en diciembre

 Venezuela es un país con una rica y variada gastronomía, que se expresa especialmente en las fiestas de diciembre. Los platos tradicionales de esta época son el resultado de la fusión de las culturas indígena, europea y africana, que han dejado su huella en la cocina venezolana. Algunos de los platos más representativos son:

- La hallaca: Es el plato por excelencia de la navidad venezolana. Consiste en una masa de harina de maíz rellena de un guiso de carne, aceitunas, pasas, alcaparras y otros ingredientes, que se envuelve en una hoja de plátano y se cocina al vapor. Cada región y cada familia tiene su propia receta y forma de prepararla.

COMO PREPARAR HALLACAS 

- El pan de jamón: Es un pan dulce relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas, que se hornea hasta dorar. Se suele acompañar con queso crema o mantequilla. Es un plato de origen europeo que se adaptó a los gustos locales.

COMO PREPARAR PAN DE JAMÓN 

- El pernil: Es una pierna de cerdo asada al horno, que se adoba con ajo, sal, pimienta, orégano y papelón (panela). Se sirve con salsa de ciruela o guasacaca (salsa verde a base de aguacate, cilantro, cebolla y ají). Es un plato típico de las zonas andinas y centrales del país.

- La ensalada de gallina: Es una ensalada fría hecha con pollo desmenuzado, papas, zanahorias, guisantes, mayonesa y mostaza. Se suele decorar con lechuga, tomate y huevo duro. Es un plato de influencia francesa que se popularizó en el siglo XIX.

COMO PREPARAR ENSALADA DE GALLINA

- El dulce de lechosa: Es un postre hecho con papaya verde cocida en almíbar de azúcar y especias como clavo, canela y nuez moscada. Se sirve frío o a temperatura ambiente. Es un plato de origen indígena que se conserva desde la época colonial.

COMO PREPARA DULCE DE LECHOSA

Estos son solo algunos de los platos tradicionales de Venezuela en diciembre, que forman parte del patrimonio cultural y gastronómico del país. Son platos que se disfrutan en familia y que reflejan la alegría y el sabor de la navidad venezolana.

Cachapa

Receta fácil

INGREDIENTES:
(para 8 o 10 cachapas)

• 4 tazas de granos de maíz tierno (*)
• 3 cucharaditas de sal
• ¾ de taza de azúcar
• ¾-1 taza de agua (dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno).

(*) Unos 6 a 8 jojotos (choclos) grandes, unas 3 tazas ya molidos (La masa se puede rendir con harina pre-cocida para cachapas; pero el jojoto fresco le da un sabor especial al plato que no tiene la harina comercial).

PREPARACIÓN:

Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.

Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.

En un envase grande se mezcla esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa, pero suficientemente fluida para que al colocarla sobre el budare se expanda por su propio peso.

Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego mediano.

Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortita de unos 10 o 15 centímetros de diámetro y ½ centímetro de espesor.

Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Se sirven calientes, rellenas con queso blanco o amarillo suave y se pueden bañar con crema de queso.

Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días. En este caso se pueden calentar al vapor o freírlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.

Arepas

Ingredientes

• 4 raciones
• 2 tazas Harina de Maíz Blanco precocida
• 1 cucharadita Sal
• Agua
• Aceite

Pasos

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

Forme bolas medianas y aplanarlas creando un redondel un poco grueso y simétrico.

Caliente una plancha y engrase con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjalas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas

Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

10 comidas tipicas de venezuela

El Pabellón Criollo, pleno de sabores, es probablemente la comida típica de Venezuela por excelencia. Sus ingredientes son arroz blanco, carne mechada, tajadas de plátano frito y caraotas negras refritas. Como todos los otros platos, tiene sus variantes según la región.

El origen de la Arepa es ancestral. Ya los indígenas hacían arepas a partir de una masa de maíz cocido y molido. En la actualidad se hacen con harina de maíz blanco, sal, agua y aceite. Con la masa se preparan unos bollos y luego se les da la forma definitiva. Hay arepas de chicharrón, arepitas dulces, arepas “peladas” con cenizas, arepas asadas.

La Hallaca es la demostración clara del mestizaje venezolano, puesto que sus ingredientes tienen diferentes orígenes: la hoja de plátano, usada por los indígenas americanos y el negro africano; la masa de maíz, tradicional de Venezuela; carne, aceitunas, alcaparras y pasas, de neta influencia española. La hallaca se sirve tradicionalmente para Navidad.

El sancocho es una sopa espesa a base de yuca, patata, plátano y diversas legumbres a la que se le suele agregar carne de pollo o bovina.

Otras comidas típicas de Venezuela son: El Asado Negro, El Pasticho, El Cazabe, La Cahapata por citar algunos.

Además de las comidas típicas de Venezuela casi todos los postres, dulces y golosinas tienen origen indígena. Abundan ingredientes como el plátano, la piña, la guayaba, la naranja, el coco, las ciruelas, el chocolate, las almendras. Se mezclan con la canela, la miel, el agua de naranjo, el almíbar, el clavo de olor, el ron o el típico papelón (melaza de caña de azúcar) para dar como resultado deliciosos e inolvidables sabores.

Entre los postres de origen aborigen está el Majarete, delicia hecha a base de leche de coco, harina, canela en rama, papelón y azúcar.

De la época de la colonia proviene la Torta Bejarana, a base de plátano, mezclado con mantequilla, canela en polvo, papelón, queso blanco, clavo de olor y almíbar.

Una de las golosinas típicas son los Negritos, cuya base es el chocolate semi-dulce, cortado en trocitos, y mezclado con harina, mantequilla, nueces, y huevos.

Entre las bebidas tradicionales está la chicha, a base maíz. La Chicha Andina era la bebida ritual de los indígenas de la época precolombina. En nuestros días es la bebida típica del Estado de Táchira.

La Tizana, típicamente venezolana, es una bebida refrescante sin alcohol. Tiene como base varias frutas: piña, mango, fresas, uvas, naranjas, manzanas, papaya, cambure (plátano pequeño), bañadas con limonada poco concentrada, granadina y hielo.

El pabellón criollo

El pabellón criollo antes llamado pabellón nacional, es parte de nuestra cultura, la combinación perfecta de distintos sabores, en el que se equilibran los nutrientes imprescindibles para una alimentación: el arroz (los carbohidratos), la carne (grasas y proteínas), y caraotas negras (los carbohidratos con proteínas vegetales).

¿Sabías que existe el pabellón criollo está ligado a una representación simbólica o metáfora de las cuatro razas que integraron la naciente Venezuela? El arroz por los hombres blancos españoles, las caraotas negras por los esclavos africanos, el plátano los indígenas nativos y la carne que representa a los pardos, provenientes de la mezcla de razas.

Como ves, un buen venezolano no sólo debe saber preparar un buen pabellón criollo, sino que además debe conocer muy bien las creencias alrededor del mismo, a modo de entender nuestra cultura, además lo mejor del pabellón están en su sabor. Hoy te explicamos cómo hacer que todos los platos queden vacíos, con esta deliciosa receta del pabellón criollo venezolano.

Ingredientes 

1 kg de carne de falda de res

2 cebollas grandes

1 pimentón rojo

6 ajíes dulces

4 dientes de ajo

1 ramillete grande de cilantro

1 lata de tomates pelados

500 grs caraotas negras secas

1 cucharadita de bicarbonato

1 cebolla grande

6 ajíes dulces

6 dientes de ajo

Sal al gusto

1 pimentón verde o rojo

Azúcar

Comino

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 trozo de pimentón o medio ají dulce

Sal

2 plátanos maduros

Aceite

Preparación

El pabellón se compone de 4 preparaciones por separado, que unidas logran una deliciosa mezcla de sabores.

Empezaremos con la carne  

En una olla coloca agua suficiente para cubrir la carne, una pizca de sal, cebolla y cilantro, pone a fuego medio a hervir durante 2 horas, cuidando que el agua no se seque y que la carne ablande.

Una vez la carne esté suave, deja enfriar y con calma deshilacha.

Coloca la carne deshilachada, en un sartén con un sofrito de cebolla, pimentón, ají dulce, cilantro y los tomates procesados.

Añade sal y especias al gusto, recomendamos adobo, comino, laurel o pimienta, dejar guisar durante 30 minutos, hasta que esté jugosa.

Las caraotas

Deja durante 24 horas reposar en agua las caraotas y agrega un poquito de bicarbonato de sodio.

Elimina esta agua, lávalas y colócalas a hervir con un pedacito de cebolla, el ají sin semillas y una ramita de cilantro. Deja cocinar a fuego alto, de ser necesario agrega más agua, preferiblemente, agua caliente y cuando estén blandas baja el fuego.

En un sartén prepara el sofrito de la misma manera que se hizo con la carne, para agregarlo a la olla.

Verifica que las caraotas tengan solo el agua necesaria para cubrirlas completas.

Ve chequeando la sal y los condimentos hasta que el caldo espese.

El arroz

En un sartén precalienta el aceite, con un trozo de pimentón o de ají dulce, agrega el arroz y mueve para aceitar todos los granos

Añade agua y sal al gusto, sube el fuego hasta que hierva para tapar. Luego de que haya hervido baja el fuego, hasta que esté seco y apaga. Deja tapado para que el vapor termine la cocción.

Las tajadas

Calienta el aceite en el sartén.

Pela y corta los plátanos en lonjas.

Agrega las tajadas en el aceite caliente para freírlas, y voltea cuando se haya dorado cada lado.

Al dorarse, sácalas del aceite y ponlas a escurrir en un plato con papel absorbente.

Jalea de Mango

Hacer conservas de fruta casera es una forma de aprovechar la fruta que está por pasarse o en este caso, la que está todavía muy verde. Pues bien, quédate en RecetasGratis y aprende cómo hacer una deliciosas jalea con mango verde utilizando únicamente fruta, limón y azúcar, tres ingredientes para preparar una conserva de mango que te servirá para acompañar y completar todo tipo de postres.

Esta jalea de mango casera es muy fácil de hacer, así que no pierdas detalle de los pasos y sigue con atención los consejos del cocinero para que te quede una jalea de mango perfecta. ¡A cocinar!

Ingredientes:

•  10 Unidades de Mango verde
•  750 Gramos de Azúcar (3¾ Tazas)
• 2 Cucharaditas de Jugo de limón
• 
  

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Para hacer nuestra jalea de mango casera, debes colocar suficiente agua en una olla junto con los mangos y dejamos que hiervan durante 20 minutos.

Recuerda lavar muy bien los mangos y dejarlos con la piel. No hace falta pelarlos.

2

Pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego y colamos para sacar los mangos. Cuando se hayan enfriado a temperatura ambiente y podamos manipularlos, se extrae toda la pulpa de la fruta.

3

A continuación, colocamos la pulpa de mango en la olla sin agua y mezclamos con el azúcar y jugo de limón. Cocinamos la jalea de mango a fuego alto y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla.

Este proceso puede tardar unos 12 minutos aproximadamente.

Truco: Puedes sustituir el azúcar blanco por papelón o panela

4

Una vez que la jalea tiene la textura correcta, la vaciamos en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar. De esta forma la conservación hará que tengamos jalea de mango por bastante tiempo.

Para saber que hemos hecho la jalea de mango de forma correcta, debemos comprobar que el peso de la jalea terminada sea el mimo que el de la pulpa de fruta extraída en los primeros pasos.

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Esta deliciosa jalea de mango casera la puedes usar para decorar o rellenar bizcochos de vainilla o para acompañar con galletas o tortitas americanas en el desayuno, la puedes comer con todo!