¿Te gustaría aprender a preparar uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la gastronomía venezolana? El dulce de lechosa es una receta que no puede faltar en las mesas durante las fiestas navideñas, pero también se puede disfrutar en cualquier época del año. Se trata de unas lonjas de papaya verde o pintona cocinadas en un almíbar aromatizado con canela, clavos de olor y papelón. El resultado es un dulce cristalino, suave y muy sabroso, que se puede acompañar con queso crema o comer solo.

En este artículo te voy a mostrar cómo hacer dulce de lechosa venezolano paso a paso, con algunos consejos y trucos para que te quede perfecto. Es una receta sencilla pero que requiere paciencia y dedicación, así que te invito a que la pruebes y me cuentes cómo te fue.

Ingredientes para el dulce de lechosa venezolano (10 porciones):

- 2 kg de lechosa o papaya verde o pintona

- 3 litros de agua

- 1 paquete de papelón o panela (500 g)

- 5 tazas de azúcar (1000 g)

- 8 clavos de olor

- 2 ramas de canela

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato (opcional)

Preparación del dulce de lechosa venezolano:

1. Lava bien la lechosa y córtala en tres partes. Retira las semillas y la cáscara con un pelador o un cuchillo afilado. Corta la pulpa en lonjas de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente. No las hagas muy delgadas para que no se deshagan al cocinarlas.

2. Coloca las lonjas de lechosa en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade el bicarbonato si lo deseas, esto ayuda a que el dulce quede más firme y cristalino. Lleva la olla a fuego alto y deja que hierva por unos 15 minutos, hasta que la lechosa esté blanda pero no deshecha.

3. Escurre la lechosa y enjuágala con agua fría. Colócala en una bandeja y cúbrela con un paño limpio y seco. Déjala reposar hasta el día siguiente. Esto hará que la lechosa suelte el exceso de agua y se impregne mejor del almíbar.

4. Al día siguiente, prepara el almíbar. En otra olla grande, pon el agua, el papelón, el azúcar, los clavos de olor y la canela. Lleva a fuego alto y deja que hierva hasta que el papelón se disuelva y el almíbar tome un color caramelo claro.

5. Agrega las lonjas de lechosa al almíbar y baja el fuego a medio-bajo. Deja que se cocinen lentamente, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el almíbar se reduzca y espese y la lechosa tome un color ámbar oscuro. Esto puede tomar unas dos horas o más, dependiendo del tamaño y la madurez de la lechosa.

6. Retira la olla del fuego y deja que el dulce se enfríe a temperatura ambiente. Luego guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta que esté bien frío. Puedes conservarlo por varios días o incluso semanas si lo mantienes refrigerado.

7. Disfruta tu dulce de lechosa venezolano solo o con queso crema. También puedes regalarlo a tus familiares y amigos como un detalle especial.

Espero que te haya gustado esta receta de dulce de lechosa venezolano y que la pongas en práctica pronto. Si tienes alguna duda o sugerencia, déjame un comentario abajo. ¡Hasta la próxima!