Receta del sancocho venezolano

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El sancocho venezolano es una sopa tradicional que se prepara con diferentes tipos de carne, verduras y tubérculos. Es un plato muy nutritivo y reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos. A continuación te mostramos cómo hacer un sancocho venezolano paso a paso.

 Ingredientes

- 500 g de carne de ternera troceada

- 3 muslos de pollo

- Sal y pimienta al gusto

- 3 litros de agua o caldo de pollo

- 2 cebollas picadas

- 4 dientes de ajo picados

- 1 pimiento rojo picado

- 3 ajíes dulces picados

- 1 puerro picado

- 1/4 de repollo picado

- 1 ramita de apio picado

- 3 mazorcas de maíz cortadas en trozos

- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

- 5 patatas peladas y cortadas en cubos

- 250 g de yuca pelada y cortada en trozos

- 250 g de ñame pelado y cortado en trozos

- 250 g de ocumo pelado y cortado en trozos

- 1 kg de calabaza pelada y cortada en cubos

- Cilantro fresco picado

- Perejil fresco picado

 Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají, el puerro, el repollo y el apio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto.

2. Añade la carne de ternera y el pollo, previamente salpimentados, y dóralos por todos lados. Cubre con el agua o el caldo de pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina durante una hora, hasta que la carne esté tierna.

3. Agrega las mazorcas de maíz, las zanahorias, las patatas, la yuca, el ñame y el ocumo. Cocina durante unos 30 minutos más, hasta que los tubérculos estén blandos.

4. Incorpora la calabaza y cocina unos 15 minutos más, hasta que se deshaga un poco y espese el caldo.

5. Espolvorea con cilantro y perejil frescos al gusto. Sirve caliente con arepas o pan.

Como hacer el dulce de lechosa Venezolano

 

¿Te gustaría aprender a preparar uno de los postres más tradicionales y deliciosos de la gastronomía venezolana? El dulce de lechosa es una receta que no puede faltar en las mesas durante las fiestas navideñas, pero también se puede disfrutar en cualquier época del año. Se trata de unas lonjas de papaya verde o pintona cocinadas en un almíbar aromatizado con canela, clavos de olor y papelón. El resultado es un dulce cristalino, suave y muy sabroso, que se puede acompañar con queso crema o comer solo.

En este artículo te voy a mostrar cómo hacer dulce de lechosa venezolano paso a paso, con algunos consejos y trucos para que te quede perfecto. Es una receta sencilla pero que requiere paciencia y dedicación, así que te invito a que la pruebes y me cuentes cómo te fue.

Ingredientes para el dulce de lechosa venezolano (10 porciones):

- 2 kg de lechosa o papaya verde o pintona

- 3 litros de agua

- 1 paquete de papelón o panela (500 g)

- 5 tazas de azúcar (1000 g)

- 8 clavos de olor

- 2 ramas de canela

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato (opcional)

Preparación del dulce de lechosa venezolano:

1. Lava bien la lechosa y córtala en tres partes. Retira las semillas y la cáscara con un pelador o un cuchillo afilado. Corta la pulpa en lonjas de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente. No las hagas muy delgadas para que no se deshagan al cocinarlas.

2. Coloca las lonjas de lechosa en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade el bicarbonato si lo deseas, esto ayuda a que el dulce quede más firme y cristalino. Lleva la olla a fuego alto y deja que hierva por unos 15 minutos, hasta que la lechosa esté blanda pero no deshecha.

3. Escurre la lechosa y enjuágala con agua fría. Colócala en una bandeja y cúbrela con un paño limpio y seco. Déjala reposar hasta el día siguiente. Esto hará que la lechosa suelte el exceso de agua y se impregne mejor del almíbar.

4. Al día siguiente, prepara el almíbar. En otra olla grande, pon el agua, el papelón, el azúcar, los clavos de olor y la canela. Lleva a fuego alto y deja que hierva hasta que el papelón se disuelva y el almíbar tome un color caramelo claro.

5. Agrega las lonjas de lechosa al almíbar y baja el fuego a medio-bajo. Deja que se cocinen lentamente, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el almíbar se reduzca y espese y la lechosa tome un color ámbar oscuro. Esto puede tomar unas dos horas o más, dependiendo del tamaño y la madurez de la lechosa.

6. Retira la olla del fuego y deja que el dulce se enfríe a temperatura ambiente. Luego guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta que esté bien frío. Puedes conservarlo por varios días o incluso semanas si lo mantienes refrigerado.

7. Disfruta tu dulce de lechosa venezolano solo o con queso crema. También puedes regalarlo a tus familiares y amigos como un detalle especial.

Espero que te haya gustado esta receta de dulce de lechosa venezolano y que la pongas en práctica pronto. Si tienes alguna duda o sugerencia, déjame un comentario abajo. ¡Hasta la próxima!

Como hacer hacer la ensalada de gallina venezolan

Hoy les voy a compartir una receta de la ensalada de gallina venezolano, un plato típico de las fiestas navideñas en ese país. La ensalada de gallina es una mezcla de pollo desmenuzado, papas, zanahorias, guisantes, manzana y mayonesa, que se sirve fría y se acompaña con pan de jamón o arepas. Es una receta fácil y deliciosa que les encantará a todos.

Para preparar la ensalada de gallina venezolano necesitarán los siguientes ingredientes:

- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

- 4 papas medianas cocidas y cortadas en cubos pequeños

- 2 zanahorias medianas cocidas y cortadas en cubos pequeños

- 1 taza de guisantes cocidos

- 1 manzana verde pelada y cortada en cubos pequeños

- 1 taza de mayonesa

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil picado para decorar

El procedimiento para hacer la ensalada de gallina venezolano es el siguiente:

- En un bol grande, mezclar el pollo, las papas, las zanahorias, los guisantes y la manzana.

- Añadir la mayonesa y salpimentar al gusto. Mezclar bien hasta que todo quede bien integrado.

- Refrigerar la ensalada por al menos una hora para que tome sabor.

- Servir la ensalada fría, espolvoreando perejil picado por encima.

- Disfrutar de esta rica ensalada de gallina venezolano con pan de jamón, arepas o el acompañamiento que prefieran.

Espero que les haya gustado esta receta y que la prueben en casa. Si tienen alguna duda o sugerencia, pueden dejarla en los comentarios. Hasta la próxima.

Historia del Pan de JamónVenezolano

 

El pan de jamón es una de las recetas más tradicionales y deliciosas de la gastronomía venezolana. Se cree que su origen se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes europeos trajeron a Venezuela el hábito de consumir panes rellenos de embutidos, frutos secos y queso. Con el tiempo, el pan de jamón se fue adaptando a los ingredientes locales y se convirtió en un símbolo de la navidad venezolana, junto con la hallaca y la ensalada de gallina.

Como prepara pan de jamón

 

El pan de jamón es una de las recetas más tradicionales y deliciosas de la gastronomía venezolana. Se trata de un pan dulce relleno de jamón, pasas, aceitunas y queso, que se suele preparar en las fiestas navideñas. En este artículo te enseñaremos cómo hacer pan de jamón venezolano paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular.

Ingredientes para el pan de jamón venezolano:

- 500 g de harina de trigo

- 25 g de levadura fresca

- 100 g de azúcar

- 100 g de mantequilla

- 250 ml de leche

- 2 huevos

- 1 cucharadita de sal

- 300 g de jamón cocido en lonchas

- 100 g de pasas

- 100 g de aceitunas rellenas de pimiento

- 200 g de queso blanco rallado

- 1 yema de huevo para pintar el pan

Preparación del pan de jamón venezolano:

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura desmenuzada, la mantequilla derretida, la leche tibia y un huevo batido. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea.

2. Saca la masa del bol y amásala sobre una superficie enharinada durante unos 15 minutos, hasta que esté suave y elástica. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado con un poco de aceite. Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa leve en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su tamaño.

3. Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para hornear con un poco de mantequilla o aceite. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, dándole una forma rectangular de unos 40 x 30 cm. Distribuye las lonchas de jamón sobre la masa, dejando un borde libre de unos 2 cm. Espolvorea el queso rallado sobre el jamón, y luego reparte las pasas y las aceitunas por encima.

4. Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro. Sella los bordes con un poco de agua y coloca el pan en la bandeja para hornear, con la unión hacia abajo. Pinta la superficie del pan con la yema de huevo batida y haz unos cortes diagonales con un cuchillo afilado.

5. Hornea el pan durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Deja que se enfríe un poco sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas. Disfruta de tu pan de jamón venezolano acompañado de una ensalada fresca o una taza de chocolate caliente.

Como preparar Hallacas

 

La hallaca es un plato típico de la gastronomía venezolana que se prepara durante las fiestas navideñas. Consiste en una masa de harina de maíz rellena de un guiso de carne, aceitunas, pasas y alcaparras, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Cada región y cada familia tiene su propia receta, pero aquí te presentamos una versión tradicional que puedes adaptar a tu gusto.

Ingredientes para la masa:

- 1 kg de harina de maíz precocida

- 2 litros de caldo de pollo

- 250 g de manteca de cerdo

- Sal al gusto

- Colorante alimentario amarillo (opcional)

Ingredientes para el guiso:

- 1 kg de carne de res molida

- 500 g de carne de cerdo molida

- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

- 4 cebollas picadas

- 6 dientes de ajo picados

- 4 pimentones rojos picados

- 2 tazas de salsa de tomate

- 1/4 de taza de vinagre

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de comino

- 2 cucharadas de orégano

- 2 cucharadas de sal

- 1 cucharada de pimienta

- 1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento picadas

- 1/2 taza de pasas

- 1/4 taza de alcaparras

Ingredientes para el armado:

- Hojas de plátano lavadas y secas

- Hilo pabilo

Preparación:

1. Para hacer la masa, mezcla la harina con el caldo, la manteca, la sal y el colorante en un bol grande. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar tapada con un paño húmedo durante una hora.

2. Para hacer el guiso, calienta una olla grande a fuego medio-alto y sofríe la carne de res y la carne de cerdo hasta que estén doradas. Retira y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén blandos. Añade la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el pollo, las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Mezcla bien y cocina por otros 10 minutos. Deja enfriar.

3. Para armar las hallacas, corta las hojas de plátano en rectángulos de unos 30 x 20 cm. Coloca una hoja sobre una superficie plana y unta un poco de manteca en el centro. Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y aplástala sobre la hoja, formando un círculo delgado. Coloca una cucharada generosa de guiso en el centro de la masa. Dobla los bordes de la hoja sobre el relleno, formando un paquete rectangular. Asegura con hilo pabilo, haciendo un nudo en cada extremo.

4. Repite el proceso hasta terminar con la masa y el guiso. Coloca las hallacas en una olla grande con agua hirviendo y cocina al vapor durante una hora. Retira y escurre. Sirve caliente o fría, acompañada de ensalada o pan.